Ce este botulismul

Botulismul este intoxicația care apare în urma unei toxine produse de bacteria numită Clostridium botulinum, respectiv neurotoxina bolutinică. Infecția poate fi produsă, dar cu o frecvență mai mică, și de Clostridium baratii și butyricum.

Bacteriile sunt anaerobe (pot supraviețui în medii lipsite de aer/oxigen), gram pozitive și formează spori prin care se produce apoi contaminarea. Acest lucru face ca mai multe tipuri de hrană, precum cele în conserve, să fie un mediu prolific pentru contaminare.

Cauzele botulismului și factorii de risc

O serie de cazuri de botulism pot apărea din cauza alimentelor care conțin toxina botulinică. Fie că vorbim despre conserve din comerț ori cele preparate în casă, cel mai frecvent, toxina botulinică a fost descoperită în conserve care conțin și acid, precum conserve ce au în compoziție ciuperci, pește afumat, ton, spanac, sfeclă, dar și diferite produse din carne.

Este posibil acest lucru…