Ce este păstrăvul somonat
Chiar dacă are carnea de culoare mai degrabă portocalie, foarte asemănătoare cu cea a somonului, păstrăvul somonat nu are, în realitate, nicio legătură cu somonul, așa cum se crede. Păstrăvul somonat este o denumire populară folosită pentru a descrie un anumit tip de păstrăv, în general păstrăvul curcubeu, care capătă o nuanță roz-somonie a cărnii.
Din punct de vedere comercial, păstrăvul somonat este adesea preferat datorită asocierii cu somonul, un pește considerat premium. Consumul de păstrăv somonat poate oferi o alternativă mai accesibilă la somon, păstrând totuși o estetică similară și, într-o anumită măsură, un gust apropiat.
Culoarea roz a cărnii păstrăvului somonat este determinată în primul rând de alimentația acestuia. În acvacultură, păstrăvii sunt hrăniți cu furaje care conțin carotenoizi, compuși naturali responsabili pentru culoarea roz-portocalie din carnea de somon.
