Trucuri pentru cârnaţi gustoşi de porc făcuţi în casă

Dacă ai posibilitatea, alege carne proaspătă de la animale crescute în gospodărie. Este o mare diferenţă faţă de porcii crescuţi cu concentrate. Carnea animalelor crescute la ţară este, în general, mai închisă la culoare şi are o consistenţă mai tare.

Foloseşte o boia de ardei afumată. Aceasta va da cârnaţilor o aromă naturală de fum. Pentru a le spori aroma, adaugă în amestec câteva boabe de enibahar zdrobite şi o lingură de boabe de coriandru pisate.

Alege cu grijă intestinele. Să fie cât mai subţiri, fiindcă şi cârnaţii se vor găti mai bine şi vor fi mai gustoşi.
E preferabil să iei intestine deja curăţate. Dacă trebuie să le cureţi, foloseşte coada unei linguri de lemn pe un tocător.

Pentru a înlătura mirosul urât al intestinelor, pune-le 30 de minute în puţină apă rece cu sare şi câteva boabe de piper.

Înainte de a afuma cârnaţii…